Ricette

Risotto con timo, nocciole e zenzero

Riso carnaroli tostato e bagnato con vino, affogato con brodo vegetale e portato a cottura e aggiustato di sale. A fuoco spento va mantecato con burro e grana, ma prima condito con timo fresco e zenzero. Durante la mantecatura si adagia nel riso la luganega e, una volta steso nel piatto, si cosparge di polvere ottenuta dalla grattugiatura delle nocciole molto sottile.

Dello stesso chef