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Pizza Margherita di Franco Pepe

Il basilico a crudo è il tocco finale che rende unica ed inimitabile questa gustosissima pizza margherita. E per la farcitura non possono di certo mancare la mozzarella di bufala e il pomodoro San Marzano.



Franco Pepe della pizzeria Pepe in Grani a Caiazzo (CE) rappresenta la terza generazione di panificatori in famiglia. In questo video mostra l'abilità manuale che ci vuole per l'impasto della pizza. Seleziona gli ingredienti (farina, acqua, sale e lievito di birra), impasta e sceglie il punto di pasta, momento in cui ferma la lavorazione. Lievitazione, stesura, farcitura e cottura sono le fasi successive.

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