Video Ricette

Pizza Gourmet - Luca Bellanca e Domenico Zingaro - Acqua di chef 2016

Video in concorso per Acqua di chef 2016
Visita il sito www.acquadichef.com

I protagonisti di questa videoricetta sono Luca Bellanca e Domenico Zingaro del ristorante Metamorphosis a Lugano Paradiso (Ticino, Svizzera)

Una pizza margherita dolce formato dessert, con un impasto addolcito dalle patate ed una farcitura con marmellata di pomodoro, gelato al basilico e spuma di burrata dolce

Impasto della pizza

- 800 g Acqua
- 15 g Sale
- 70 g Zucchero
- 100 g Olio extravergine d'oliva
- 120 g Patate
- 1 Kg Farina 00
- Lievito

Preparazione della pizza margherita dolce

- Basilico cristallizzato
- Spuma di burrata dolce
- Gelato al basilico
- Marmellata di pomodoro

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