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Calzone Napoletano di Gino Sorbillo

Ricotta, fiordilatte semplice o misto bufala e salame napoletano. Sono questi gli ingredienti che vanno ad esaltare i sapori del tradizionale calzone partenopeo. Una gustosissima scoperta che non lascia mai nessuno insoddisfatto.

Gino Sorbillo, pizzaiolo della pizzeria Sorbillo e della nuova 'Lievito madre al mare', entrambe a Napoli, mostra come preparare il classico calzone napoletano. Dagli ingredienti base alla stesura, seguendo le regole della pizza napoletana. In cima si stende il pomodoro San Marzano oppure si lascia in bianco con un filo d'olio. Infine la cottura deve avvenire alla giusta temperatura perché devono cuocere i prodotti che si trovano all'interno.