Pizza Napoletana: la ricetta di Gino Sorbillo

Nella storica pizzeria di via dei Tribunali a Napoli la famiglia Sorbillo sforna ''tradizione'' da generazioni. Gino Sorbillo, pizzaiolo autorevole e carismatico, oggi leader del gruppo, racconta la sua ricetta della pizza napoletana, diventata un classico in continua reinvenzione. Nel rispetto del passato, ma all'altezza dei tempi, la sua pizza è infatti ultra contemporanea: un mix di attenzione maniacale per gli ingredienti, tecniche antiche, scienza moderna, arte manipolatoria. Seguite il racconto di Sorbillo e lasciatevi ispirare!