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La frittura e gli oli (con punto di fumo alto) più adatti a questo tipo di cottura.
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by Claudia Tiberti in Libri
Libri di cucina: “Cottura a bassa temperatura - Manzo e vitello” di Marco Pirotta
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by Redazione italiaSquisita in Chef
Una vera e propria lezione di cucina e di vita quella di Enzo De Prà, grande chef bellunese patron del celebre ristorante Dolada di Pieve d’Alpago, sul tema del trattamento delle materie prime sui fornelli.
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