Spaghetto al pomodoro

Per la salsa: tagliare i pomodorini datterini a metà, farli sbruciacchiare in una pentola con un po’ d’olio EVO. Cuocere fino a quando non saranno quasi bruciati. Intanto far ridurre la salsa di pomodoro, rosolando in un’altra padella con un po’ d’olio e aglio in camicia, insieme a una parte di basilico (da lasciare intero).
Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti e proseguire estraendo dal sugo l’aglio, le bucce di pomodoro e il basilico cotto. Tenere d’occhio i pomodorini e toglierli non appena saranno pronti. Intanto calare la pasta in acqua bollente e salata. Scegliere le foglie più belle del basilico rimasto e creare un “pacchettino”: tagliarlo al coltello su un tagliere e mettere da parte. Scolare la pasta direttamente nella salsa di pomodoro, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Infine, aggiungere qualche pomodorino sbruciacchiato.

Finitura: impiattare lo spaghetto nel piatto, aggiungere il basilico precedentemente tagliato al coltello.

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