La Cotoletta alla Milanese secondo Carlo Cracco

La Cotoletta è il piatto milanese più conosciuto e diffuso. Un autentico comfort food che lo chef Carlo Cracco, insieme a Luca Sacchi, ha voluto non solo interpretare, ma letteralmente ripensare. Nasce così "la Milano che avanza", una ricetta che gioca con la memoria, tocca il tema della cucina di recupero e sfida le nostre abitudini in un dialogo serrato e rispettoso con le tradizioni gastronomiche del Nord Italia.