L'Insalata Russa secondo Carlo Cracco

L'insalata russa è letteralmente una ricetta europea, nata in Russia da uno chef di origini francesi (Lucien Olivier), è oggi diffusa in tutti i paesi del continente come antipasto o piatto d'accompagnamento, soprattutto nei giorni di festa. Carlo Cracco racconta la sua versione, presente in carta da più di vent'anni, che unisce tecniche della cucina contemporanea con una ricetta iper-tradizionale dando vita a un vero e proprio piatto icona, l'insalata russa caramellata.

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