Tartufo nero

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    WALTER FERRETTO

    Il Monferrato D'Autunno
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    MARKUS BAUMGARTNER

    Insalata di filetto di capriolo con schiuma di ginepro e tartufo nero
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    ALBERTO ROSSETTI

    Riso rosso e prosciutto crudo
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    Polenta di castagne con tartufo nero e latte alla vaniglia
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    Foglia di verza scura farcita di piedino di Maiale nero, tartufo nero e porro, brodo di costine di maiale caramellate e anice stellato

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• Caviale di tartufo

  • Tartufi
• Tartufo del Pollino

  • Tartufi

  Ricette di Grandi chef

  • Patata rossa di Terranova farcita con tartufo del Pollino, tuorlo d’uovo di Paolo Parisi su fonduta di cacio-cavallo Podolico affumicato e rapa rossa
• Tartufo bianco

  • Tartufi

  Ricette di Grandi chef

  • Attesa d'oro
  • Risotto al latte di mandorla e tartufo
• Tartufo

  • Tartufi

  Ricette di Grandi chef

  • L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo
  • Mare in autunno

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