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Tartufo del Pollino
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Patata rossa di Terranova farcita con tartufo del Pollino, tuorlo d’uovo di Paolo Parisi su fonduta di cacio-cavallo Podolico affumicato e rapa rossa
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L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo
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