Scalogno tritato

• • 

    ROBERTO PETZA

    Tartara di radicchio tardivo, tartara di sugarello e caprino all'erba cipollina
  • 

    Risotto Bitto della Valgerola e Carciofi Violetti al Profumo di Nepetella del Mio Orto Botanico
  • 

    ROBERTO PETZA

    Spalletta maialino di montagna disossata brasata al Carignano e radicchio rosso tardivo Dop
  • 

    ELIO SIRONI

    I tortelli di zucca
  • 

    GIANCARLO PERBELLINI

    Pane, piccione e nutella di foie gras
  • 

    ANDREA BERTON

    Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate

  Read More

• Scalogno, brunoise

  • Bulbi
• Scalogno

  • Bulbi

  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di cervo affumicato, astice e topinambur
  • La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta
• Porro

  • Bulbi

  Ricette di Grandi chef

  • Il Monferrato D'Autunno
  • Faraona cotta in olio cottura di carbone, fiori di aglio selvatici, verbena e porro
• Cipollotto fresco

  • Bulbi
• Cipollotto

  • Bulbi

  Ricette di Grandi chef

  • San Pietro, salsa sudachi al burro, uova di trota
  • Risotto con "pan e sardee"
• Cipollotti

  • Bulbi

  Ricette di Grandi chef

  • Gnocchi di cipollotto con capperi di tarassaco, giardino di erbe spontanee
  • Passatina di piselli con asparagi crudi, olio, menta e parmigiano
• Cipollina

  • Bulbi

  Ricette di Grandi chef

  • Spaghetti cacio e pepe al Giuda Ballerino

IN EVIDENZA