Rombo

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    MAURO ULIASSI

    Pasta alla Carbonara di Mare di Mauro Uliassi
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    Rombo, foie gras e lenticchie
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    Rombo alle pesche, crostacei e spezie orientali

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  • I tubettoni di Gragnano con scorfano
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  • Paccheri di riso e mais con ricciola limoncella, capperi, olive nere e pomodorini di Alfonso Caputo
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  • Fritto misto alla ligure
  • Medaglioni di rana pescatrice con cipolla di Suasa e capasanta
• Pescato, filetti

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  • Zuppa di pesce con bruschette
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  • Palamito scottato ai due sesami con melanzana marinata alla soia, cipolla rossa, avocado e zenzero candito
• Orata

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  • Tartare d'orata tropicale
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  • Tartare di ombrina d’amo con pomodori secchi e pistacchi di Bronte
• Gallinella

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  • Rivisitazione del Caldaro
• Filetti di tonno

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  • Sushi di tonno e melanzane
• Fegato di pescatrice

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