Pescato

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Sogliola
- Sinfonia del mare
Scorfano
- ALFONSO CAPUTO
  
  I tubettoni di Gragnano con scorfano
Rombo
- MAURO ULIASSI
  
  Pasta alla Carbonara di Mare di Mauro Uliassi
- PAOLO GATTA
  
  Rombo, foie gras e lenticchie
- GIANNI D'AMATO
  
  Rombo alle pesche, crostacei e spezie orientali
Ricciola
- ALFONSO CAPUTO
  
  Paccheri di riso e mais con ricciola limoncella, capperi, olive nere e pomodorini di Alfonso Caputo
Pescatrice
- CLAUDIO PASQUARELLI
  
  Fritto Misto alla Ligure di Claudio Pasquarelli
Pescato, filetti
- LUIGI SARTINI
  
  Zuppa di pesce con bruschette
Palamito
- Palamito scottato ai due sesami con melanzana marinata alla soia, cipolla rossa, avocado e zenzero candito
Orata
- Tartare d'orata tropicale
Ombrina
- Tartare di ombrina d’amo con pomodori secchi e pistacchi di Bronte
Gallinella
- Guazzetto di Mare di Michele Biagiola
- Rivisitazione del Caldaro
Filetti di tonno
- Sushi di tonno e melanzane
Fegato di pescatrice
- MASSIMO BOTTURA
  
  Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
Cefalo
- MARIA GRAZIA SONCINI
  
  Passeggiata nel Delta del Po con Maria Grazia Soncini

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- Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
- Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
Caviale
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Ricette di Grandi chef
- Chicharron & Ceviche
Cefalopodi
- Totani
- Seppie
- Polpo
- Cappuccetti
- Calamari
- Calamaretti
Ricette di Grandi chef
- Fritto misto alla ligure
- Zuppa di pesce con bruschette
Crostacei
Ricette di Grandi chef
- Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
- Cubo di pomodoro ripieno di scampi su battuto di finocchietto e limone, e insalatina di asparagi
Granchi
- Granciporro
- Granceola
Ricette di Grandi chef
Molluschi
Ricette di Grandi chef
- Zitone di pasta di pane con patate, sedano, astice e vongole veraci
- Zuppa con ricci di mare
Pesce azzurro
- Sgombro
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- Aringa
- Alici
- Acciuga
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- Sgombro in alto mare
- “Cappon Magro” di Pesce azzurro con gamberi rossi di Santa Margherita
Pesce di lago
Ricette di Grandi chef
- San Pietro, salsa sudachi al burro, uova di trota
- Terrina tiepida di lavarello e quattro consistenze di pomodoro
Pesci
- Triglia
- Tracina
- Sugarelli
- Razza
- Guancette di storione
- Grongo
- Anguilla
Ricette di Grandi chef
- Triglia in scapece
- Rivisitazione del Caldaro
Pesci predatori
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- Tonno senza scatola
- Carta di riso, mango, astice al vapore, cime di rapa e peperoncino
Preparati di pesce
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