Burro di capra

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    FABRIZIO FERRARI

    Cous cous di pere infuse, albedo di cedro, mandorle tostate e scalogno fritto con tonno di ombrina in insalata di spinacino condito al kefir e miso

• Burro sciolto

  • Burro
• Burro salato

  • Burro
• Burro morbido

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • Crostata di sfoglia con crema frangipane alle mandorle e albicocche
  • Soffiato alle nocciole “avellane”, ricotta e pere pralinate
• Burro fuso

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • Cannolo alle mandorle con mousse al cioccolato e crema all’Aurum
  • Cannolo con pasta fillo, abbinato a un tortino all’ananas e rosmarino
• Burro dolce

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • Pane, pepe nero, marsala e riso
  • Zafferano e riso alla milanese D'O
• Burro di Normandia

  • Burro
• Burro di malga

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto mantecato al formaggio grana, con sarde al fumo dolce e gelato al crescione
• Burro di cacao

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • Capesante su letto di carciofi
  • Cioccolatino di fegato grasso
• Burro di arachidi

  • Burro
• Burro Corman

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • La colomba di Pasqua
• Burro chiarificato

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • Sigaro di manzo podolico, funghi di bosco e crema affumicata di dragoncello
  • Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne
• Burro bianco

  • Burro
• Burro

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • Riso verde di Christian e Manuel Costardi
  • Testa d'astice alla Thermidor

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