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Risotto alla Milanese dei Fratelli Guidi
Il chicco giallo, reso grazie all'utilizzo dello zafferano, è prerogativa imprescindibile del tradizionale risotto alla milanese. Ecco tutti gli altri suggerimenti per realizzare uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria meneghina.
ItaliaSquisita ha chiesto ai fratelli Dario e Diego Guidi, patron dell'Osteria Magenes di Milano, anzi di Barate di Gaggiano, una piccola frazione nell'hinterland meneghino, di realizzare il loro tradizionale risotto alla milanese. Questa cremosa ricetta ha vinto il premio Giallo Milano 2010 e non smette mai di stupire.
Preparazione del brodo
Cottura e mantecatura del riso
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