Video Ricette
Risotto alla Milanese dei Fratelli Guidi
Il chicco giallo, reso grazie all'utilizzo dello zafferano, è prerogativa imprescindibile del tradizionale risotto alla milanese. Ecco tutti gli altri suggerimenti per realizzare uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria meneghina.
ItaliaSquisita ha chiesto ai fratelli Dario e Diego Guidi, patron dell'Osteria Magenes di Milano, anzi di Barate di Gaggiano, una piccola frazione nell'hinterland meneghino, di realizzare il loro tradizionale risotto alla milanese. Questa cremosa ricetta ha vinto il premio Giallo Milano 2010 e non smette mai di stupire.
Preparazione del brodo
Cottura e mantecatura del riso
TUTTO SU
IN EVIDENZA
-
Il tempura più prezioso di Tokyo con Luca Fantin - Onodera Ginza -
Il piccione in un 2 stelle Michelin toscano con Valeria Piccini -
Chicken Parmigiana: la cotoletta che ha conquistato l'America | Emilio's Ballato -
Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*