Redazione italiaSquisita

by Redazione italiaSquisita in Appuntamenti

Quarta edizione dell’iniziativa organizzata dal Banco di Solidarietà con il supporto della manifestazione riminese. A chiusura del Salone il gelato in eccedenza verrà venduto con offerta libera al centro commerciale “I Malatesta” e il ricavato sarà devoluto per comprare generi alimentari e aiutare famiglie in difficoltà.

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by Redazione italiaSquisita in Appuntamenti

Parte in grande stile l’edizione 2017 di LSDM, congresso internazionale di cucina d’autore dedicato al mondo della bufala e ai grandi prodotti del Made in Italy, con un doppio appuntamento nel cuore di Milano che vedrà protagonisti la Pizza Napoletana e una selezione di grandi ricette della tradizione campana, oltre ovviamente la Mozzarella di Bufala Campana DOP.

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by Redazione italiaSquisita in Luoghi e Itinerari

Il primo di una serie di itinerari da veri amanti del gusto sulle montagne più belle d’Europa: le Dolomiti. Il racconto di quattro luoghi da favola dove la cucina di montagna si trasforma in esperienza gourmet ad alta quota.

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by Redazione italiaSquisita in Appuntamenti

La 26° edizione del Campionato Mondiale della Pizza ritorna a Parma, dall’8 al 10 maggio. La più importante manifestazione dedicata al piatto italiano più apprezzato nel mondo ritorna così nel cuore della Food Valley italiana.

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by Redazione italiaSquisita in Appuntamenti

Il 12 e 13 febbraio 2017 a Venezia la nona edizione di Gusto in Scena con quattro eventi in contemporanea con approfondimenti sulla Cucina del Senza, il nuovo stile di cucina che esclude nelle pietanze la presenza di grassi, sale e zuccheri aggiunti. Il 2 giugno si replica a Francoforte.

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by Redazione italiaSquisita in Appuntamenti

Si è svolta ieri alla Farnesina l’analisi dei risultati della prima “Settimana della cucina italiana nel mondo - The Extraordinary Italian Taste”, iniziativa svoltasi lo scorso novembre, promossa dal Governo italiano e attuata dai Ministeri degli Esteri, delle Politiche Agricole, dell’Istruzione e dello Sviluppo Economico. Sono stati realizzati complessivamente 1.395 eventi in 108 Paesi esteri.

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by Redazione italiaSquisita in Ristoranti

Heinz Beck apre con Chef Express il suo primo ristorante in uno scalo aeroportuale. La scelta è ricaduta su Roma Fiumicino, all’interno del nuovo Molo E del Terminal. Il format, denominato Attimi by Heinz Beck, debutta pertanto nella città in cui lo chef tedesco ha ottenuto fama e tre stelle Michelin al ristorante La Pergola dell’hotel a cinque stelle Cavalieri Waldorf Astoria.

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by Redazione italiaSquisita in Chef

Se c’è un elemento comune che unisce le esperienze dei cuochi giovani che hanno già un ruolo di chef è la loro tendenza a domandarsi, in modo più o meno esplicito, il significato di parole - e strutture - che un tempo avremmo dato per acquisite una volta per tutte. Si chiedono cosa significa “tradizione”, si chiedono cos’è, di preciso, la cucina di ricerca o d’autore, e ciascuno di loro si dà risposte che contribuiscono a dare un’identità molto personale a molti dei ristoranti italiani più interessanti di questi anni.

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by Redazione italiaSquisita in Chef

Fabiana “Faby” Scarica non ha ancora trent’anni ma ha il dono raro dell’eloquenza semplice - ha molte cose da dire, e lo fa in modo vivace e intelligente. Quando le chiedo di Villa Chiara - Orto e Cucina, che ha aperto nel 2015 a Vico Equense insieme al socio Arturo Scarfato, mi risponde con un sorriso nella voce: «Diciamo che è un percorso: aprire un’attività non è facile, e noi tra fischi e pernacchie cerchiamo di portarci a casa la giornata». Rido e le chiedo di spiegarmi l’espressione, che non conosco - anche se tutto sommato ne intuisco il significato. Ride anche lei, replica: «Insomma, vuol dire che una volta va bene, un’altra va male: Villa Chiara è un progetto complesso - ma si potrebbe dire anche completo».

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by Redazione italiaSquisita in Chef

Barbara Settembri ha una concezione del suo lavoro di cuoca come servizio, la tendenza a puntare l’attenzione più sulla felicità degli ospiti che sull’appagamento dell’ego di chef. Nella sua cucina, infatti, c’è una cura della tradizione locale che è quasi gelosa: una volontà di presidiare la riscoperta di “sapori e odori troppo spesso accantonati”.

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