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Spaghetti al nero di seppia di Gianfranco Pascucci*

Gianfranco Pascucci racconta uno dei suoi primi di mare più originali, gli spaghetti al nero di seppia (Mare di plastica). Una ricetta tecnica e concettuale dove tutte le parti della seppia vengono usate ma anche riusate. Una pasta che sfrutta al massimo il gusto iodato della materia prima e lancia allo stesso tempo un messaggio per la salvaguardia del nostro Mare.