Video Ricette

Risotto all'astice blu dello chef Gianfranco Pascucci | Al Porticciolo*

Gianfranco Pascucci, insieme ad altri chef del litorale laziale, ha una missione: ridefinire e trasmettere la cucina di mare italiana, sfruttando al massimo ogni singolo prodotto che il Mediterraneo ci regala per valorizzarlo e soprattutto preservarlo. È questo il caso del risotto all'astice blu, un piatto tanto tecnico quanto capace di estrarre tutti i diversi sapori del crostaceo, oltre il concetto di cucina senza sprechi.