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Pasta col tonno: originale vs. gourmet con Gianfranco Pascucci


La pasta al tonno è un piatto facile e veloce, che può dare grandi soddisfazioni a patto di utilizzare le giuste materie prime. Gianfranco Pascucci, chef una stella Michelin a Fiumicino, presenta la ricetta classica, a partire dal tonno in scatola, per poi illustrare la sua versione originale, che lavora sulle parti meno nobili del tonno fresco, attraverso marinature e lunghe cotture, per creare uno stracotto di tonno con richiami al sapore intenso dei grandi sughi di terra romani.

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