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Baccalà mantecato di Nicola Portinari

Il baccalà mantecato si unisce ad un' insalatina di peperoni friggitelli e ad un crostino di pane integrale in questa rivisitazione moderna di uno dei piatti più noti della tradizione veneziana, risalente al lontano ottocento.

Ecco per voi il video della preparazione del baccalà mantecato, antica ricetta veneziana che risale al 1800. Un piatto celebre della tradizione lagunare rivisto con il tocco di un grande chef italiano: Nicola Portinari, del ristorante La Peca di Lonigo (VI).

Preparazione Baccalà

- 4 spicchi Aglio
- Olio di semi
- Olio extravergine d'oliva
- Stoccafisso
- Cipolla
- Carota
- Sedano

Insalata di peperone friggitello ed impiattamento

- Cialda di pane integrale
- Aceto
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Peperone friggitello

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