Pizza napoletana: forno a legna vs. gas vs. elettrico con Davide Civitiello

La cottura, insieme alla lievitazione, è uno dei passaggi più delicati per realizzare un pizza napoletana a regola d'arte. In questo episodio Davide Civitiello mette a confronto tre diverse tipologie di forni per sondarne i vantaggi e capire come cuocere al meglio le pizze con le tecnologie oggi disponibili. Il 20 novembre, poi, il confronto su impasti e cotture si sposta su Zoom, con il primo webinar di ItaliaSquisita aperto ai non professionisti.
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