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Parmigiana nella Nebbia di Felice Lo Basso

Avete mai pensato di poter scorgere una parmigiana di melanzane in mezzo alla nebbia di Milano? Con Felice Lo Basso questa stramba idea diventa realtà, e la sua parmigiana di melanzane, pomodorini, pane nero e spuma di mozzarella di bufala s'intravede fra i vapori acquei creati dall'acqua Ferrarelle.


Il celebre chef stellato Felice Lo Basso è nato e cresciuto in Puglia, ma la sua passione gastronomica lo ha portato a vivere e lavorare nel Nord Italia ormai da anni. Ecco quindi un piatto unico ed originale dove Lo Basso riesce a coniugare insieme i sapori della parmigiana, che rimandano alle sue origini meridionali, con le suggestioni della nebbia lombarda, un omaggio alla sua terra d'adozione.

Preparazione melanzana e pomodorini

Spuma di mozzarella di bufala

Impiattamento


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