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Parmigiana nella Nebbia di Felice Lo Basso

Il celebre chef stellato Felice Lo Basso è nato e cresciuto in Puglia, ma la sua passione gastronomica lo ha portato a vivere e lavorare nel Nord Italia ormai da anni. Ecco quindi un piatto unico ed originale dove Lo Basso riesce a coniugare insieme i sapori della parmigiana, che rimandano alle sue origini meridionali, con le suggestioni della nebbia lombarda, un omaggio alla sua terra d'adozione.

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Avete mai pensato di poter scorgere una parmigiana di melanzane in mezzo alla nebbia di Milano? Con Felice Lo Basso questa stramba idea diventa realtà, e la sua parmigiana di melanzane, pomodorini, pane nero e spuma di mozzarella di bufala s'intravede fra i vapori acquei creati dall'acqua Ferrarelle.

Dello stesso chef

Zuppa di pomodoro (Gazpacho) gelata

Nella cucina di Felice Lo Basso il gazpacho spagnolo da...
Hamburger di gamberi su crema di piselli e ricotta salata
“Tender” di sedano rapa all’arancia con biscotto al pistacchio e crema di cioccolato all’olio extravergine d’oliva
Fiori di zucca ripieni e zucchine al mascarpone

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FELICE LO BASSO

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Parmigiana nella Nebbia di Felice Lo Basso

Preparazione melanzana e pomodorini

Spuma di mozzarella di bufala

Impiattamento

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