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Parmigiana di Melanzane di Rosanna Marziale
La mozzarella di bufala campana va ancor più ad esaltare le peculiarità culinarie di questa parmigiana a base di croccanti melanzane e passata di pomodoro San Marzano.
La chef stellata Rosanna Marziale da anni si occupa della direzione gastronomica del suo ristorante Le Colonne di Caserta, ed è diventata nota al grande pubblico non solo per le sue ricercatissime invenzioni culinarie, ma anche grazie al suo ruolo di ambasciatrice nel mondo della mozzarella di bufala campana DOP. Scopriamo dunque insieme tutti i segreti che si celano dietro la realizzazione della sua parmigiana di melanzane stellata.
Preparazione melanzane
Preparazione passata di pomodoro
Impiattamento
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