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Castagnaccio di Ivano Ricchebono

La farina di castagne rappresenta il punto di partenza imprescindibile da cui prende vita il celebre castagnaccio, la tradizionale torta arricchita da pinoli ed uva sultanina.

Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come baldino o ghirighio o patona) è una torta di farina di castagne tipica della zona appeninica che comprende Liguria, Piemonte, Emilia Romagna e Toscana. In questo video Ivano Ricchebono, chef del The Cook di Genova, spiega passo passo la ricetta di questo gustosissimo dolce nostrano.