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Cappellotti ai Profumi e Sapori del Gargano di Nicola Russo
Lo chef stellato Nicola Russo, del ristorante Al Primo Piano di Foggia, sperimenta la sua creatività culinaria nella terra che lo ha visto nascere e crescere. Attraverso una cucina buona e raffinata, il maestro pugliese racconta le bellezze e i tesori della sua regione, proprio come fa con questi cappellotti, in cui racchiude tutti i profumi e i sapori del promontorio del Gargano.
La carne di agnello che si mischia alla ricotta di pecora, alla senape in grani e all'aceto di granage noir. E' questo il ripieno che si cela dietro i cappellotti di pasta fresca in tisana dello chef pugliese Nicola Russo. Un piatto capace di suscitare grandi emozioni.
Preparazione e farcitura dei cappellotti
INGREDIENTI
Tisana di accompagnamento
Impiattamento
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