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Cappellotti ai Profumi e Sapori del Gargano di Nicola Russo
La carne di agnello che si mischia alla ricotta di pecora, alla senape in grani e all'aceto di granage noir. E' questo il ripieno che si cela dietro i cappellotti di pasta fresca in tisana dello chef pugliese Nicola Russo. Un piatto capace di suscitare grandi emozioni.
Lo chef stellato Nicola Russo, del ristorante Al Primo Piano di Foggia, sperimenta la sua creatività culinaria nella terra che lo ha visto nascere e crescere. Attraverso una cucina buona e raffinata, il maestro pugliese racconta le bellezze e i tesori della sua regione, proprio come fa con questi cappellotti, in cui racchiude tutti i profumi e i sapori del promontorio del Gargano.
Preparazione e farcitura dei cappellotti
INGREDIENTI
Tisana di accompagnamento
Impiattamento
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