Ristoranti
Tutti i ristoranti d'eccellenza che abbiamo il piacere di conoscere e presentare nel dettaglio. Nella "banca dati" potrete accedere all'archivio di tutti i ristoranti stellati o recensiti dalle diverse guide italiane.
Da oggi, tra Torre dei Lamberti e Piazza delle Erbe, precisamente in via Della Costa , sarà possibile degustare la pizza di Saporé. Pizza Stand Up, un nome che evoca l’idea take away, già presente a San Martino Buon Albergo, ma pensato ad hoc per la città!
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Ampi spazi, dettagli storici, eleganza che viene da quasi un secolo di vita ma soprattutto l'incontro con lo chef Giuseppe Mancino e la sua idea di pranzo stellato, anzi doppiamente stellato, che porterà un po’ di sole campano nel piatto. Al Piccolo Principe in Versilia le fredde stagioni sembrano scaldarsi improvvisamente, e germogliare.
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Apre oggi in "soft opening" il nuovo ristorante di Giancarlo Morelli a Milano. Forse definirlo ristorante è un po’ riduttivo. Siamo stati sul cantiere a sbirciare e l'impressione è che sarà sicuramente l'apertura della primavera milanese.
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Dopo Milano, Bergamo, Venezia e la Maremma, per Enrico Bartolini è giunto il momento di porre la propria firma sul menù di un ristorante all’estero. Lo chef pluristellato ha infatti inaugurato il suo nuovo locale a Hong Kong, denominato Spiga.
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Nel cuore delle vigne dove viene prodotto il cru Barolo DOCG Arborina, lo chef stellato Andrea Ribaldone aprirà a metà marzo il suo nuovo ristorante gastronomico, Osteria Arborina, nella frazione Annunziata di La Morra, in provincia di Cuneo.
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Toridoll, leader della ristorazione giapponese, si espande in Europa e porta la cucina tradizionale giapponese a Milano inaugurando due nuovi ristoranti nel cuore della città, in via Vigevano.
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In Riviera romagnola si mangia proteico, saporito: si può trovare con la stessa ingordigia una piadina al formaggio e salumi come un fritto di pesce, il pescato del giorno, oppure i passatelli e le altre paste fresche, e il tutto magari consumato sulla spiaggia. La movida della mascella romagnola è sempre in modalità attiva, il cibo di strada si fonde ai chioschi, alle osterie e ai ristoranti.
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Nel mondo dell’alta ristorazione la sala è importante. In un ambiente però così prettamente maschile, le donne di sala spiccano ancor di più. Ecco allora sbocciare tre diversi caratteri femminili, che hanno avuto esperienze diverse, giovani e di differente provenienza geografica. Sara Porro ci racconta le storie di Ramona Ragaini all’Andreina nelle Marche, Sara Repetto al Mulino a Vino a New York, Giulia Tavolaro al Capo La Gala in Costiera.
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Se cuochi si nasce, sommelier si diventa. Un sommelier non ha gli stessi aneddoti da sfoderare, ma c’è chi comunque narra di una curiosità che risale all’infanzia, magari qualche sorso di vino assaggiato a tavola, con il benestare dei genitori. Beh, non per Giulia Tavolaro.
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Sara Repetto aveva solo 17 anni quando varcò le porte dello storico ristorante torinese Del Cambio: «Facevo già l’istituto alberghiero, ma quella è stata la prima volta in cui ho capito quanto questo mestiere possa essere affascinante» racconta.
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