Per quanti di noi di non vedevano l'ora di poter tornare al proprio ristorante preferito, la riapertura degli esercizi ristorativi di quasi tutto il paese è finalmente arrivata. Da poco infatti, è concesso rialzare le serrande per accogliere i propri clienti in loco, non senza precauzioni. La situazione non è certo semplice, ma molti ristoratori stanno reagendo piuttosto bene, senza farsi trovare impreparati, a poco a poco stanno riaprendo la maggior parte delle realtà, ognuna in maniera differente.
Enrico Bartolini ad esempio, inizierà a riaprire i suoi locali a partire dal primo giugno: Casual, il suo ristorante da una stella a Bergamo alta farà da aprifila, seguiranno poi il tristellato EB al Mudec il 2 di giugno, e La Trattoria Andana e Glam, rispettivamente il 12 e il 15 giugno. In coda, il primo agosto, aprirà la Locanda del Sant'uffizio di Penango.
Dal 28 maggio invece, Antonio Guida è ritornato al ristorante Seta all’interno del Mandarin Hotel di Milano, che nonostante la chiusura dell’hotel ha riaperto le ampie aree esterne per trascorrere un'esperienza gourmet in un’oasi di relax nel cuore della città.
Alessandro Negrini e Fabio Pisani sono pronti ad accoglierci all’interno del mondo di Aimo e Nadia Moroni: da mercoledì 3 giugno ha riaperto VOCE Aimo e Nadia con un nuovo menu ispirato al ‘900, seguito a ruota il 4 giugno da Aimo e Nadia Bistro. Terminerà il ciclo delle riaperture Il Luogo di Aimo e Nadia a partire da giovedì 9 giugno.
E da fine maggio, la famiglia Alajmo è pronta per ospitarci nelle sale padovane de Il Calandrino, abc montecchia e la Montecchia, e in quelle più regali di Venezia, al Gran Caffè Quadri & Quadrino, una carrellata che fa da apripista a Le Calandre, che invece torna a darci il benvenuto dal 4 giugno.
Altri grandi imprenditori della ristorazione, i fratelli Cerea del ristorante Da Vittorio di Brusaporto, dopo la riapertura del loro locale maestro il 21 maggio - che accoglierà gli ospiti nel verde del dehors affacciato sul parco della Dimora, oltre che nelle sale interne - daranno vita a DaV Cantalupa, un progetto di riscoperta di culture legate al cibo di tradizione, al territorio, alle migliori materie prime bergamasche e nazionali. Di durata trimestrale, da giugno a settembre, verranno proposti menu a base di pizza e BBQ. Per adattarsi al momento, la cena sarà servita su due turni, mentre il menù sarà consultabile digitalmente.
Rimarrà attivo il servizio di delivery creato nei mesi scorsi, al quale si aggiungerà il servizio asporto della Pasticceria Cavour iniziato il 9 maggio, la pastry boutique di proprietà della famiglia Cerea.
Anche la famiglia Ceretto, dopo una scrupolosa riorganizzazione dei propri spazi per rispettare le attuali norme di sicurezza, il 26 maggio ha annunciato la riapertura al pubblico dell’attività di ristorazione della Piola e dal 3 giugno anche di Piazza Duomo ad Alba, rivolgendosi a quanti sono desiderosi di riappropriarsi e godere delle vie, delle piazze e dei locali in tutta tranquillità, ritrovando nei sapori del vino e degli inconfondibili piatti, i valori della famiglia: rispetto del territorio, calore e qualità.
Dunque, la ristorazione italiana inizia finalmente a riappropriarsi del potere che la “Corona” le aveva rubato per mesi. L’Italia riparte, riaprono i ristoranti ma anche gli uffici, e Wicky's Innovative Japanese Cuisine non perde l’occasione per far scoprire ai milanesi l’Ekiben giapponese: lo chef Wicky Priyan ricrea una variante raffinata del lunch box offerto dalle stazioni di servizio in Oriente per offrire un menu veloce ma ricercato, da degustare in ufficio o immersi nel verde del parco. Perché è proprio nella natura che ci è mancato di più stare in questo periodo, ed è lì che le stelle di Michelangelo Mammoliti tornano a brillare, nella sala a cielo aperto del giardino de La Madernassa (CN): un luogo magico dove è bandita ogni forma di plexiglas per ricreare un contatto con la natura profondo e diretto, trasmesso anche dai tre menu degustazione, Emozione, Metamorfosi e M@D100%NATURA. Ed è ancora all’aperto che ritorniamo alle origini con il ristoratore Massimo Minutelli: con la sua Griglia di Varrone ricreata nel nuovo gazebo di Pietrasanta (LU), costruito sul modello dell’omonimo ristorante meneghino, dove ai clienti della Versilia è servita la stessa qualità delle carni provenienti dai migliori allevamenti selezionati da Minutelli. E se si parla di eccellenza carnivora, non ci si può esimere dal citare la Trattoria Trippa (MI) di Diego Rossi e Pietro Caroli, che dall’11 giugno riapre la sua consistente lista d’attesa per prenotare uno dei suoi ambitissimi tavoli e restituirci quei sapori memorabili. E finiamo a Matera con Vitantonio Lombardo e la sua VL Card, una carta che va incontro al cliente con un’agevolazione particolare, per tornare a riassaggiare con ancora più piacere, quei sapori che dopo cento giorni a casa ci spettano di diritto.
Di seguito la lista, in continuo aggiornamento, dei locali che apriranno, con le relative date:
Enrico Bartolini, Enrico Bartolini al Mudec, 2 giugno
Marco Galtarossa, Casual, 1 giugno
Marco Ortolani, La trattoria, 12 giugno
Donato Ascani, Glam, 15 giugno
Gabriele Boffa, Locanda del Sant'Uffizio, 1 agosto
Fratelli Cerea, Da Vittorio, 21 maggio e Dav Cantalupa, 1 giugno
Dennis Panzeri, Piola, 26 maggio
Enrico Crippa, Piazza Duomo, 3 giugno
Andrea Berton, Ristorante Berton, 27 maggio
Andrea Berton, Berton al Lago, 25 giugno
Marco Sacco, Piccolo Lago e Piano 35, 1 giugno
Gian Piero Vivalda, Antica Corona Reale, 23 maggio
Famiglia Serva, La Trota, 23 maggio
Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Il Luogo di Aimo e Nadia, 9 giugno
Piergiorgio Siviero e Diletta Zenna, Lazzaro 1915, dal 2 giugno e solo nei weekend
Stefano Cerveni, Terrazza Triennale, 21 maggio
Lin Ruizhong, Dim Sum, 28 maggio
Gennaro Esposito, Torre del Saracino, 29 maggio
Chef Zhang, Bon Wei, 1 giugno
Chiara Pavan, Venissa, 1 giugno
Andrea Provenzani, Il Liberty Milano
Antonio Guida, Seta, 28 maggio
Giuseppe Iannotti, Krèsios, 3 giugno
Denis Pedron, Langosteria, 8 giugno
Franco Pepe, Pepe in grani, 2 giugno
Mauricio Zillo, Il Gagini, 18 maggio
Marco Ambrosino, 28 Posti, 2 giugno
Alessandro Proietti Refrigeri, Villa Naj, 2 giugno
Claudio Sadler, Sadler, 2 giugno
Matteo Baronetto, Del Cambio, 26 maggio
Cristian Spagnoli, Mi View Restaurant, 5 giugno
Marco Visciola, Il Marin, 3 giugno
Alberto Basso, Tre quarti, 22 maggio
Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Iudice, RetroBottega, 28 maggio
Famiglia Alajmo, Le Calandre, 4 giugno
Vitantonio Lombardo, Vitantonio Lombardo Ristorante, 1 giugno
Enrico Bartolini ad esempio, inizierà a riaprire i suoi locali a partire dal primo giugno: Casual, il suo ristorante da una stella a Bergamo alta farà da aprifila, seguiranno poi il tristellato EB al Mudec il 2 di giugno, e La Trattoria Andana e Glam, rispettivamente il 12 e il 15 giugno. In coda, il primo agosto, aprirà la Locanda del Sant'uffizio di Penango.
Dal 28 maggio invece, Antonio Guida è ritornato al ristorante Seta all’interno del Mandarin Hotel di Milano, che nonostante la chiusura dell’hotel ha riaperto le ampie aree esterne per trascorrere un'esperienza gourmet in un’oasi di relax nel cuore della città.
Alessandro Negrini e Fabio Pisani sono pronti ad accoglierci all’interno del mondo di Aimo e Nadia Moroni: da mercoledì 3 giugno ha riaperto VOCE Aimo e Nadia con un nuovo menu ispirato al ‘900, seguito a ruota il 4 giugno da Aimo e Nadia Bistro. Terminerà il ciclo delle riaperture Il Luogo di Aimo e Nadia a partire da giovedì 9 giugno.
E da fine maggio, la famiglia Alajmo è pronta per ospitarci nelle sale padovane de Il Calandrino, abc montecchia e la Montecchia, e in quelle più regali di Venezia, al Gran Caffè Quadri & Quadrino, una carrellata che fa da apripista a Le Calandre, che invece torna a darci il benvenuto dal 4 giugno.
Altri grandi imprenditori della ristorazione, i fratelli Cerea del ristorante Da Vittorio di Brusaporto, dopo la riapertura del loro locale maestro il 21 maggio - che accoglierà gli ospiti nel verde del dehors affacciato sul parco della Dimora, oltre che nelle sale interne - daranno vita a DaV Cantalupa, un progetto di riscoperta di culture legate al cibo di tradizione, al territorio, alle migliori materie prime bergamasche e nazionali. Di durata trimestrale, da giugno a settembre, verranno proposti menu a base di pizza e BBQ. Per adattarsi al momento, la cena sarà servita su due turni, mentre il menù sarà consultabile digitalmente.
Rimarrà attivo il servizio di delivery creato nei mesi scorsi, al quale si aggiungerà il servizio asporto della Pasticceria Cavour iniziato il 9 maggio, la pastry boutique di proprietà della famiglia Cerea.
Anche la famiglia Ceretto, dopo una scrupolosa riorganizzazione dei propri spazi per rispettare le attuali norme di sicurezza, il 26 maggio ha annunciato la riapertura al pubblico dell’attività di ristorazione della Piola e dal 3 giugno anche di Piazza Duomo ad Alba, rivolgendosi a quanti sono desiderosi di riappropriarsi e godere delle vie, delle piazze e dei locali in tutta tranquillità, ritrovando nei sapori del vino e degli inconfondibili piatti, i valori della famiglia: rispetto del territorio, calore e qualità.
Dunque, la ristorazione italiana inizia finalmente a riappropriarsi del potere che la “Corona” le aveva rubato per mesi. L’Italia riparte, riaprono i ristoranti ma anche gli uffici, e Wicky's Innovative Japanese Cuisine non perde l’occasione per far scoprire ai milanesi l’Ekiben giapponese: lo chef Wicky Priyan ricrea una variante raffinata del lunch box offerto dalle stazioni di servizio in Oriente per offrire un menu veloce ma ricercato, da degustare in ufficio o immersi nel verde del parco. Perché è proprio nella natura che ci è mancato di più stare in questo periodo, ed è lì che le stelle di Michelangelo Mammoliti tornano a brillare, nella sala a cielo aperto del giardino de La Madernassa (CN): un luogo magico dove è bandita ogni forma di plexiglas per ricreare un contatto con la natura profondo e diretto, trasmesso anche dai tre menu degustazione, Emozione, Metamorfosi e M@D100%NATURA. Ed è ancora all’aperto che ritorniamo alle origini con il ristoratore Massimo Minutelli: con la sua Griglia di Varrone ricreata nel nuovo gazebo di Pietrasanta (LU), costruito sul modello dell’omonimo ristorante meneghino, dove ai clienti della Versilia è servita la stessa qualità delle carni provenienti dai migliori allevamenti selezionati da Minutelli. E se si parla di eccellenza carnivora, non ci si può esimere dal citare la Trattoria Trippa (MI) di Diego Rossi e Pietro Caroli, che dall’11 giugno riapre la sua consistente lista d’attesa per prenotare uno dei suoi ambitissimi tavoli e restituirci quei sapori memorabili. E finiamo a Matera con Vitantonio Lombardo e la sua VL Card, una carta che va incontro al cliente con un’agevolazione particolare, per tornare a riassaggiare con ancora più piacere, quei sapori che dopo cento giorni a casa ci spettano di diritto.
Di seguito la lista, in continuo aggiornamento, dei locali che apriranno, con le relative date:
Enrico Bartolini, Enrico Bartolini al Mudec, 2 giugno
Marco Galtarossa, Casual, 1 giugno
Marco Ortolani, La trattoria, 12 giugno
Donato Ascani, Glam, 15 giugno
Gabriele Boffa, Locanda del Sant'Uffizio, 1 agosto
Fratelli Cerea, Da Vittorio, 21 maggio e Dav Cantalupa, 1 giugno
Dennis Panzeri, Piola, 26 maggio
Enrico Crippa, Piazza Duomo, 3 giugno
Andrea Berton, Ristorante Berton, 27 maggio
Andrea Berton, Berton al Lago, 25 giugno
Marco Sacco, Piccolo Lago e Piano 35, 1 giugno
Gian Piero Vivalda, Antica Corona Reale, 23 maggio
Famiglia Serva, La Trota, 23 maggio
Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Il Luogo di Aimo e Nadia, 9 giugno
Piergiorgio Siviero e Diletta Zenna, Lazzaro 1915, dal 2 giugno e solo nei weekend
Stefano Cerveni, Terrazza Triennale, 21 maggio
Lin Ruizhong, Dim Sum, 28 maggio
Gennaro Esposito, Torre del Saracino, 29 maggio
Chef Zhang, Bon Wei, 1 giugno
Chiara Pavan, Venissa, 1 giugno
Andrea Provenzani, Il Liberty Milano
Antonio Guida, Seta, 28 maggio
Giuseppe Iannotti, Krèsios, 3 giugno
Denis Pedron, Langosteria, 8 giugno
Franco Pepe, Pepe in grani, 2 giugno
Mauricio Zillo, Il Gagini, 18 maggio
Marco Ambrosino, 28 Posti, 2 giugno
Alessandro Proietti Refrigeri, Villa Naj, 2 giugno
Claudio Sadler, Sadler, 2 giugno
Matteo Baronetto, Del Cambio, 26 maggio
Cristian Spagnoli, Mi View Restaurant, 5 giugno
Marco Visciola, Il Marin, 3 giugno
Alberto Basso, Tre quarti, 22 maggio
Alessandro Miocchi e Giuseppe Lo Iudice, RetroBottega, 28 maggio
Famiglia Alajmo, Le Calandre, 4 giugno
Vitantonio Lombardo, Vitantonio Lombardo Ristorante, 1 giugno
Lorenzo Cogo, El Coq, 18 giugno
Tymur Isayev e Lorenzo Sirabella, Dry Milano, 12 giugno
Mauro Uliassi, Uliassi, 13 giugno
Massimo Bottura, Osteria Francescana, 2 giugno
Norbert Niederkofler, St. Hubertus, 1 giugno
Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina, Enoteca Pinchiorri, 11 giugno
Diego Rossi, Trattoria Trippa, 11 giugno
Michelangelo Mammoliti, La Madernassa, 2 giugno
Wicky Priyan, Wicky's Innovative Japanese Cuisine, 12 giugno
Massimo Minutelli Patron, Griglia di Varrone, 3 giugno (MI) e 12 giugno (LU)
Terry Giacomello, Inkiostro, 1 giugno
Anthony Genovese, Il Pagliaccio, 28 maggio
Gianfranco Pascucci, Pascucci al Porticciolo, 1 giugno
Angelo Troiani, Il Convivio Troiani, 25 maggio
Stefano Cerveni, Due Colombe, 22 maggio
Davide Caranchini, Materia, 2 giugno
Viviana Varese, VIVA, 4 maggio
Errico Recanati, Andreina, 4 giugno
Federico Zanasi, Condividere, 5 giugno
Marcello Trentini, Ristorante Magorabin, 5 giugno
Alessandro Mecca, Spazio 7, 3 giugno
Angelo Sabatelli, Ristorante Angelo Sabatelli, 19 maggio
Giuliano Baldessari, Aqua Crua, 27 maggio
Mauro Uliassi, Uliassi, 13 giugno
Massimo Bottura, Osteria Francescana, 2 giugno
Norbert Niederkofler, St. Hubertus, 1 giugno
Riccardo Monco e Alessandro Della Tommasina, Enoteca Pinchiorri, 11 giugno
Diego Rossi, Trattoria Trippa, 11 giugno
Michelangelo Mammoliti, La Madernassa, 2 giugno
Wicky Priyan, Wicky's Innovative Japanese Cuisine, 12 giugno
Massimo Minutelli Patron, Griglia di Varrone, 3 giugno (MI) e 12 giugno (LU)
Terry Giacomello, Inkiostro, 1 giugno
Anthony Genovese, Il Pagliaccio, 28 maggio
Gianfranco Pascucci, Pascucci al Porticciolo, 1 giugno
Angelo Troiani, Il Convivio Troiani, 25 maggio
Stefano Cerveni, Due Colombe, 22 maggio
Davide Caranchini, Materia, 2 giugno
Viviana Varese, VIVA, 4 maggio
Errico Recanati, Andreina, 4 giugno
Federico Zanasi, Condividere, 5 giugno
Marcello Trentini, Ristorante Magorabin, 5 giugno
Alessandro Mecca, Spazio 7, 3 giugno
Angelo Sabatelli, Ristorante Angelo Sabatelli, 19 maggio
Giuliano Baldessari, Aqua Crua, 27 maggio
Matias Perdomo, Contraste, 1 giugno
Stefano Di Gennaro, Quintessenza, 22 maggio
Riccardo Camanini, Ristorante Lido 84, 1 giugno
Renato Bosco, Renato Bosco, 9 giugno
Salvatore Bianco, Il Comandante, 29 maggio
Agostino Iacobucci, Ristorante Iacobucci, 1 giugno
Andrea Canton, La primula, 19 maggio
Ivano Ricchebono, The Cook al Cavo, 22 maggio
Pietro Leemann, Joia - Alta Cucina Vegetariana, 28 maggio
Pietro Penna, Casamatta, 4 giugno
Heinrich Schneider, Terra - The Magic Place, 16 giugno
In Copertina: Contraste, Mattias Perdomo
