Ricette

Spaghetti Meatballs

Procedimento

Per la pasta: sbattere in una ciotola la farina con il sale e l’olio e incorporare le due uova un po’ alla volta. Trasferire l’impasto su una spianatoia amalgamando per bene, fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti. Stendere l’impasto creando una sfoglia non troppo sottile e adagiare sulla chitarra; fare quindi pressione con il matterello per tagliare la sfoglia. Allargare la pasta ottenuta su un telo di stoffa e asciugare.

Per il sugo: mettere sul fuoco una pentola con l’olio, i vari tipi di carne e le ossa con gli odori, il sale e i chiodi di garofano, e far rosolare il tutto. Versare il pomodoro e far cuocere per almeno 3 ore.

Per le polpette: impastare tutti gli ingredienti e fare delle polpettine piccole, di circa 7-8 mm di diametro, e cuocere in una padella con dell’olio. Infine, unirle al sugo già cotto. Cuocere la pasta in acqua bollente e leggermente salata, ma lasciarla abbastanza al dente. Colarla e saltarla con la salsa.

Finitura: distribuire nel piatto con l’aiuto di un coppapasta e guarnire con le polpettine in cima.

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