Patate gialle

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    MASSIMO SPIGAROLI

    L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo
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    Purè di zucca affumicata con bocconcini di baccalà confit
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    MATTEO TORRETTA

    Cappuccino di pollo e patate

IGP

Patata di Bologna, Patata della Sila, Patata dell'Alto Viterbese

• Puré di patate

  • Patate

  Ricette di Grandi chef

  • Ravioli di patate ripieni di pecorino con melagrana, guanciale, salvia e nocciole
• Patatine

  • Patate
• Patate, fecola

  • Patate
• Patate viola

  • Patate

  Ricette di Grandi chef

  • La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta
  • Coniglio alla cacciatora
• Patate rosse

  • Patate

  Ricette di Grandi chef

  • Patata rossa di Terranova farcita con tartufo del Pollino, tuorlo d’uovo di Paolo Parisi su fonduta di cacio-cavallo Podolico affumicato e rapa rossa
  • Hamburger di cinghiale con mele croccanti al rosmarino
• Patate medie

  • Patate
• Patate bollite

  • Patate
• Patate americane

  • Patate

  Ricette di Grandi chef

  • Mini magnum di patata americana
• Patate a pasta bianca

  • Patate

  Ricette di Grandi chef

  • Scaloppa fredda di fegato grasso, patate, mele verdi caramellate, variazione di cipolle e brodo di aringa affumicata
• Patata violetta

  • Patate
• Patata

  • Patate

  Ricette di Grandi chef

  • Carciofo ripieno di foie gras e purea tartufato su fondutina leggera al taleggio
  • Insalata di filetto di capriolo con schiuma di ginepro e tartufo nero

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