I nuovi talenti della cucina italiana secondo ItaliaSquisita

Chef e pastry chef protagonisti della nuova cucina di ItaliaSquisita dell'anno appena trascorso.

Andrea Sacchetti



Classe '96, da piccolo trascorreva la maggior parte del tempo nel locale di famiglia per aiutare, ma la pasticceria non era mai stata tra le sue priorità fino all'adolescenza. (Leggi qui).

Arianna Gatti



Tra Arianna Gatti e Philippe Léveillé si percepisce un patto di eterna giovinezza, un’armonia che trattiene l’anima antica del Miramonti l’altro. (Leggi tutto).

Mattia Baroni



Mattia Baroni, nel cuore della Val Sarentino, invita a ripensare e discutere le risorse con il suo nuovo progetto gastronomico sostenibile: Laboratory for Future Gastronomy (La FuGa). (Leggi tutto).

Solaika Marrocco



Donna d’azione, parole poche e idee chiarissime. La cuoca under trenta, oltre a una memoria formidabile cova e coltiva una passione per i grandi classici della cucina d’Oltralpe, per i brodi, i fondi e le salse. (Leggi tutto).

Mattia Casabianca


L’Italia dietro i dolci di Mattia è la perfetta rappresentazione di una cucina nazionale che ha saputo fare della contaminazione la sua cifra più autentica. (Leggi tutto)

Sara Preceruti


La cuoca classe ‘83 veste il migliore degli impermeabili per ripararsi dalla tempesta pandemica: quello del coraggio che l’ha portata a traslocare il suo ristorante dalla piccola e riservata Porlezza (CO) allo stimolante ed esigente capoluogo meneghino. (Leggi tutto)

Antonio Biafora

 

Una cucina contemporanea dove si ritrovano le componenti di mare e di terra, sempre immediatamente riconoscibili si compenetrano in maniera saputa nella costruzione dei sapori e del percorso stesso. (Leggi tutto)



Anna Barbina


Una cucina nuova ma dal sapore antico della tradizione, che va oltre l’offerta gastronomica e che valorizza tutti i fattori che le fanno da contorno, primo fra tutti quello umano. (Leggi tutto)


Sara Simionato e Luca Ferrari


Ciò che li accomuna, oltre agli studi all’alberghiero, è una grande umiltà e tanta voglia di studiare per non sedersi mai. Le proposte di Sara e Luca sono scariche di grassi e zuccheri, esaltano il dolce naturale degli ingredienti senza estenuare il palato. (Leggi tutto)


Andrea Valentinetti


Il giovane chef di Padova, tra i nuovi talenti del n° 41 di ItaliaSquisita, propone una cucina di pensiero che esalta le materie prime della terra, del mare e della laguna del Veneto. (Leggi tutto)


Stefania Di Pasquo


È uno dei migliori volti della cucina molisana, cuoca dell’invisibile e del silenzioso. È la cuoca di Agnone, un piccolo paese dove da secoli si lavora il metallo e si fondono campane, un posto nascosto e pieno di bellezza. (Leggi tutto)

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