Soia

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    EROS PICCO e TOMMASO ARRIGONI

    Ossobuco Vegano di Eros Picco
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    GIUSEPPE IANNOTTI

    Radici e funghi
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    MORENO CEDRONI

    Pesce spada sciabu sciabu con friggitelli ananas e sedano rapa
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    PAOLO DONEI

    Mousse di sambuco, parfait alla rosa e profumi di viola e lavanda
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    Emozione estiva

• Taccole

  • Legumi
• Piselli freschi

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • Hamburger di gamberi su crema di piselli e ricotta salata
  • Gnocchi di piselli... panna e menta
• Piselli

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto della Principessa
  • Palla di mozzarella con bottoni al basilico
• Lenticchie di Castelluccio

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • Rombo, foie gras e lenticchie
• Lenticchie

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • Trota, zuppa di lenticchie e Pata negra
• Fave

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo
  • Risotto limone e pecorino
• Fagiolini

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • Cappon Magro
  • “Cappon Magro” di Pesce azzurro con gamberi rossi di Santa Margherita
• Fagioli secchi, purea

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • Tuorlo d'uovo marinato con fonduta leggera di Parmigiano
• Fagioli purgatorio

  • Legumi
• Fagioli bianchi

  • Legumi
• Fagioli

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • Compressione di pasta e fagioli
• Ceci

  • Legumi

  Ricette di Grandi chef

  • Calamari crudi e crema di ceci

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