Ricette
Mini magnum di patata americana
Cuocere le patate intere con la buccia cosparse di zucchero di canna Mascobado e avvolte nella carta stagnola a 160°C per 30/40 minuti. Pelarle, frullarle assieme agli altri ingredienti e setacciare il tutto. Versare negli stampini e congelare.
Estrarre dal freezer qualche minuto prima del servizio in modo da non servirli troppo freddi. Spruzzare l’estratto al bergamotto prima di portare in tavola.
Ingredienti
TUTTO SU
IN EVIDENZA
-
Pâté in crosta in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio e Grant Waller -
La Zuppa Etrusca del ristorante Michelin Il Luogo di Aimo e Nadia con Alessandro Negrini -
Il riccio di mare a Tokyo: Sushi vs. Pasta con Luca Fantin e Hiroyuki Sato -
La Pizza New York Style spiegata a una pizzaiola italiana dallo chef Wylie Dufresne