Foie gras d'oca

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    Storione e foie gras

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  • Ravioli di lingua con salsa verde, acciughe e spinaci
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  • Carciofo ripieno di foie gras e purea tartufato su fondutina leggera al taleggio
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  • Croccantino di fegato grasso con cuore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
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  • Scaloppa fredda di fegato grasso, patate, mele verdi caramellate, variazione di cipolle e brodo di aringa affumicata
• Fegatini di pollo

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  • Variazione di fegato
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• Agnello, animelle

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  • Tortello animelle ricotta e carciofi con salsa di topinambur e gelatina di birra cometa

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