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Rognone arrosto con porcino e purè aspro
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Ravioli di lingua con salsa verde, acciughe e spinaci
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Guancetta di storione croccante, foie gras, profumo di barbecue, caviale “Calvisius affettato”
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Carciofo ripieno di foie gras e purea tartufato su fondutina leggera al taleggio
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Croccantino di fegato grasso con cuore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
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