Cuochi, cuoche, allevatori, imprenditrici e filantropi da non perdere di vista, le personalità più rappresentative dell'enogastronomia italiana secondo ItaliaSquisita.

Alla fine dell'anno, RATIONAL ha raggiunto il traguardo dei 150.000 utenti con il suo sistema gratuito di gestione digitale della cucina ConnectedCooking. Il leader mondiale nel settore della preparazione di cibi caldi dimostra così che la digitalizzazione rende il lavoro nelle cucine professionali più semplice e produttivo.

6 new entry, 4 nuove specialità, 15 importanti partner: sono 115 i locali dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo, la prima associazione fra ristoratori nata in Italia nel 1964, di cui è on line la Guida 2025.

Il 20 Novembre scorso si è tenuta la terza tappa dell’evento “Food Experience: Tra Design e Architettura Aromatica”, organizzato da Koppert Cress e Infinito Design allo Showcase di Arrital Milano.

Il viaggio attraverso le cinque varietà di tartufo compresenti nel mese di dicembre.

Il Sustainability District rappresenta una delle principali novità dell'edizione 2025 di Sigep World - The World Expo for Foodservice Excellence.

Quando l'imprenditrice di Singapore Christina Ong ha inaugurato il suo primo hotel a Londra nel 1993, COMO The Halkin, lo ha fatto con la passione di offrire una cucina eccezionale ispirata ai luoghi che amava di più durante i suoi viaggi per l’industria della moda. Due anni dopo, il ristorante The Halkin guidato da Stefano Cavallini, con la consulenza del Maestro Gualtiero Marchesi, ha ricevuto la prima stella Michelin assegnata a uno chef italiano fuori dai confini nazionali.

Paolo De Simone, artigiano del gusto e fondatore di Storie di Pane, Da Zero e Modus Milano, è stato nominato Ambasciatore della Dieta Mediterranea dal Museo Vivente della Dieta Mediterranea "Ancel Keys", situato a Pioppi, comunità emblematica UNESCO. Il prestigioso riconoscimento arriva durante le celebrazioni per il 14° anniversario della Dieta Mediterranea come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO.

L’esempio più illustre è il “burro acido” di Gualtiero Marchesi, ossia un burro montato con riduzione di vino bianco, aceto e cipolla o scalogno. Acidità, dolcezza, cremosità per un risotto in perfetto equilibrio.

Sauro Ricci e Raffaele Minghini: un’intesa creativa al servizio della natura al Joia di Milano.

Pescheria Pedol, presente in Piazza Wagner dal 1929, è uno dei marchi più noti del settore ittico Milanese.

Nella trama del firmamento si cela la leggenda delle Engrauline, una famiglia di stelle petulanti, così ossessionate dalla loro vanità che Dio, stanco di sentirle, con un gesto le gettò in mare. Questa è la leggenda dell’Engraulis Encrasicholus, alice o acciuga a dir si voglia, infiniti modi per ritrarre il mini pelagico dei mari italiani.

La moda si fa dolce con una collezione di 6 torte al 10_11 Bar Giardino Ristorante.

Presentato il progetto realizzato dal Consorzio in collaborazione con il Politecnico di Milano, Enersem e CSQA.

Oltre 1000 partecipanti e ospiti d’onore per la presentazione delle edizioni 2025. Tra i momenti più attesi, la premiazione del prestigioso Cappello di Platino, assegnato a Niko Romito.