Tarte Tropézienne: la ricetta del pasticcere francese Michael Boivin

L'affermazione della Tarte Tropézienne, come quella di tanti altri fenomeni gastronomici, è legata all'incontro tra culture diverse, in particolare quella di un pasticcere polacco con la tradizione francese (e il suo cinema). Da Saint Tropez negli anni '50 questo dolce ha viaggiato per la Francia e il mondo, e oggi lo ritroviamo anche in Val d'Orcia, secondo i canoni e la visione di Michael Boivin, pastry chef del ristorante due stelle Michelin Campo del Drago all'interno dell'hotel Rosewood Castiglion del Bosco. Un dolce goloso e semplice da riprodurre, dove un pan brioche ospita una crema ricchissima e versatile, che insieme ai classici agrumi accoglie anche l'eccellenza dello zafferano di Montalcino.

Scoopri il primo libro dedicato ai dolci di ItaliaSquisita, visita il nostro shop online