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Il Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne di Emilio Barbieri del ristorante Strada Facendo a Modena.
by Claudia Tiberti in Libri
“Il Gusto Ritrovato”, una raccolta di ricette di grandi chef, a favore dei terremotati dell’Emilia-Romagna.
by Nicola Sprelli in Grandi Ricette
Tra le ricette con la zucca e le ricette granite Alberto Faccani del Ristorante Magnolia a Cesenatico presenta la sua Granita di zucca di Molinella.
Verdura di stagione: le ricette con peperoni dei grandi chef italiani. Crema di peperoni di Carmagnola arrostiti con fagottini farciti di cremoso alle acciughe di Alessandro Boglione.
Trota salmonata agli agrumi, yogurt, barba dei frati, olive ammaccate di Fabrizio Tesse, ex sous chef di Cannavacciuolo e ora chef Locanda all’agnello ad Orta San Giulio.
Ricette con le ciliegie e ricette grandi chef? Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie di Antonio Dal Lago del ristorante “Casin del Gamba” di Altissimo (VI).
by Guido Rizzuti in Grandi Ricette
Leandro Luppi, chef della Trattoria Vecchia Malcesine, a Malcesine (VR), ci presenta la zuppa di pane e olio con ciliegie, verza candita e formaggio croccante.
Ricette di stagione a base di ciliegie: Bocconcini di filetto di agnello marinato e arrostito con fonduta di canestrato, salsa di ciliegie ferrovia di Turi e pinzimonio di finocchio tardivo di “Al Fornello da Ricci”.
Tra le ricette pesce crudo lo chef Marco Fadiga del Bistrot Fadiga a Bologna ci regala una tartare d'orata tropicale.
by Redazione italiaSquisita in Chef
Tra le ricette di grandi chef, la stagione ci porta a un piatto a base di melanzane: “Melanzane arrostite al fior di finocchio” dello chef Michele Biagiona de L’Enoteca a Macerata.
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La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini