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I Grandi Chef Italiani raccontati tramite interviste, incontri, approfondimenti, foto, e anche dalla loro stessa voce.
Gli chef emergenti 2017 di ItaliaSquisita
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Lucia Tellone: chef autodidatta che guarda a Nord
Lucia Tellone, chef orgogliosamente autodidatta, non è il prototipo di quei giovani cuochi che si nutrono di contest, aspirano subito alle vette, vogliono bruciare le tappe, ambiscono solo a stage stellati da cui escono più confusi che persuasi, ma la protagonista di un percorso a ostacoli a lieto fine. Caparbia, combattiva, sempre pronta a partire per ricominciare. Purchè in cucina, però.
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Giuseppe Raciti: l’amore per i prodotti del territorio
Giuseppe Raciti è un giovane chef che da tre anni ha saldamente in mano le redini della cucina del ristorante Zash e la conduce con quel piglio che sembra appartenere solo a chi, da piccolo, sa già cosa farà da grande.
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Francesco Brutto: un artista della ristorazione veneta
Francesco Brutto è partito da Treviso e a Treviso è tornato, bruciando le tappe di una professione in cui suoi molti colleghi arrancano per mancanza di visione e chiarezza di idee.
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Antonio Bufi: anarchia pura in cucina
Per Antonio Bufi il confine tra terrena immanenza e trascendenza è rappresentato dalle porte che separano la sala dalla cucina de Le Giare, il suo ristorante a Bari. È nel preciso momento in cui si spalancano e il cameriere le attraversa per portare i piatti a tavola che la metamorfosi dalla materia prima inanimata alla sua sublimazione si completa.
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Ritornano i corsi dell’Accademia milanese del Maestro Marchesi
I corsi per gourmet, una proposta unica per appassionati e amatori, che avranno la possibilità di acquisire e scoprire le tecniche di preparazione e cottura dei piatti che sono alla base della cucina italiana e regionale, potranno cimentarsi con le ricette del Maestro.
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S.Pellegrino Young Chef 2018
Edoardo Fumagalli, chef del ristorante La Locanda del Notaio, ha vinto le selezioni italiane del S.Pellegrino Young Chef 2018 e rappresenterà l’Italia alla finale internazionale.
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Uno chef stellato all'aeroporto di Fiumicino
Metti insieme uno chef stellato palermitano. Ed il marchio storico più importante del cibo di strada italiano. Nasce così un accordo tra Giuseppe Biuso, chef stellato al ristorante Il Cappero del Therasia Resort di Vulcano e l'Antica Focacceria San Francesco, simbolo del cibo di strada palermitano.
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La cucina di Niko Romito per i Bulgari Hotels & Resorts
Niko Romito, uno dei più celebrati chef al mondo, 3 stelle Michelin per il suo Ristorante Reale in Abruzzo, 43simo tra i World’s 50 Best Restaurants, curerà la cucina dei Bulgari Hotels & Resorts di Pechino, Dubai e Shanghai in apertura il prossimo autunno.
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Le frattaglie raccontate da Salvatore Bianco
Al timone dal 2012 del ristorante Il Comandante del Romeo Hotel a Napoli, lo chef Salvatore Bianco ha ora intrapreso uno studio molto accurato sul quinto quarto di mare e di terra. Un viaggio interiore nel mondo delle interiora: Salvatore Bianco, Napoli e l’attenzione per il quinto quarto nell'alta cucina.
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