Video Ricette
Zuppa di Lenticchie e Cozze di Felice Miluzzi
La zuppa di lenticchie lascia il Bel Pese per emigrare in Belgio, dove si arricchisce di nuovi spunti culinari grazie alle cozze della Zelanda Olandese e alle cialde di uova di trota. Un piatto della tradizione povera contadina che si fa cosmopolita e contribuisce a divulgare la buona cucina Made in Italy.
Nella cittadina di Leuven, in Belgio, lo chef italiano Felice Miluzzi ci presenta la sua zuppa di cozze con lenticchie. Originario di Rieti, Miluzzi non si è mai dimenticato della terra natia, e la sua cucina estera abbonda di reminescenze provenienti dalla cultura gastronomica italiana, proprio come questo piatto.
Cottura delle cozze
Preparazione maltagliati fatti a mano
Cubetti di trota affumicata
Crema di lenticchie
Impiattamento
IN EVIDENZA
-
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli -
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario) -
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo -
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini