Gallina

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    CESARE BATTISTI

    TAGLIOLINI AL RAGÙ DI GALLINA
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    ALESSANDRO PROIETTI REFRIGERI

    Tortelli di gallina, tuberi, funghi e assenzio
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    GENNARO ESPOSITO

    La minestra maritata

• Tacchinella

  • Carni bianche
• Rana

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Amoretti di cosciette di rana impanate nella menta ed erbette con bagnetto verde piemontese
  • I tortellini in brodo
• Poulet de Bresse

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
• Pollo, alette

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Bicchiere di polenta con cicoria e pollo, uovo a bassa temperatura e tartufo
• Pollo

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Il peperone abbottonato
• Petto di pollo

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Cappuccino di pollo e patate
• Galletto, petto

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Bianco di galletto bollito
• Galletto

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Essenza lucana
• Coniglio

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Coniglio alla cacciatora

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