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Tiepido di Mare con Piccole Verdure di Denis Pedron
Calamari, polpo, gamberi e scampi che s'uniscono, in un unico piatto, alla carota, al sedano e alle zucchine. Un'insalata di mare tiepida ricca di gusto e fantasia, servita con salsa catalana e un'emulsione con succo di limone.
Lo chef Denis Pedron ci propone un piatto che ha la capacità di unire in sè la freschezza del pesce e la croccantezza delle verdure. Seguite con noi, passo dopo passo, il procedimento per realizzare questo tiepido di mare con piccole verdure.
Cottura pesce e verdure
Emulsione con succo di limone e salsa catalana
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