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Pizza Gourmet Madre Terra - Gioacchino Iacopo Simone e Michele Digiglio - Acqua di chef 2016

Una pizza cotta su pietra che racchiude in sè tutti gli aromi e le fragranze dell'altopiano delle Murge, come l'inconfondibile formaggio Pallone di Gravina

Video in concorso per Acqua di chef 2016
Visita il sito www.acquadichef.com

I protagonisti di questa videoricetta sono Gioacchino Iacopo Simone dell’agriturismo Murà (Altamura) e Michele Digiglio del Peperon Risto-Pub (Gravina in Puglia)

INGREDIENTI

- 250 g Acqua
- 5 g Olio extravergine d'oliva
- 5 g Sale
- 3 g lievito secco
- 50 g Farina integrale
- 80 g Semola Integrale
- 40 g Farina ai 7 cereali
- 180 g Farina 0

INGREDIENTI

- 30 ml Olio al basilico
- 2 g Cipolla disidratata
- 3 Cardoncelli
- 200 g Lingua di vitella
- 30 g Prezzemolo
- 100 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 Aglio
- 7 Pomodorini appassiti
- Q.B Peperoncino
- Q.B Sale
- 6 Lumache
- 200g Formaggio Pallone di Gravina

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