Olive all'ascolana: la ricetta originale dell'osteria ascolana Ophis con Daniele Citeroni

In occasione del lancio del libro Aperitivo, siamo stati a Offida in provincia di Ascoli Piceno per raccontare il piatto simbolo delle Marche, ma anche uno degli snack preferiti d'Italia. Ricetta nata alla fine del '700, le olive ascolane sono oggi tutelate da un apposito consorzio e nel Piceno è praticamente impossibile discostarsi dalla ricetta originale, la stessa che ci presenta lo chef Daniele Citeroni di Osteria Ophis.