Pizza al mattarello: la pizza romana per eccellenza secondo Luca Pezzetta di Clementina

Sottilissima, croccante e con il bordo bruciato, la pizza al mattarello è la pizza romana per eccellenza. Luca Pezzetta, nella sua pizzeria Clementina a Fiumicino, porta avanti questa tradizione antica con le tecniche di panificazione moderne e una grande attenzione alle materie prime, dando vita a pizze romane originali e gastronomiche in chiave contemporanea, come la sua marinara.