Video Ricette

Parmigiana di Melanzane di Marco Marino

Polpettine fritte di melanzana adagiate su una base di vellutata di parmigiano e crema di mozzarella di bufala. Un' originalissima "parmigiana scomposta", che mantiene il gusto e i sapori della ricetta tradizionale ma si reinventa nelle consistenze.

Lo chef Marco Marino è cresciuto tra i fornelli, insieme al fratello gemello Alessandro. In questa videoricetta ci presenta una parmigiana "scomposta", che conserva gli stessi ingredienti della ricetta culinaria tradizionale, ma assume consistenze e forme innovative e diverse.

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Parmigiana di Melanzane di Marco Marino

Preparazione salsa di pomodoro

Crema di parmigiano

Crema di mozzarella di bufala

Preparazione delle melanzane

impiattamento

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