Video Ricette
Farrotto di Parmigiana di Melanzana di Erica Petroni
La creativa chef Erica Petroni ci illustra, in questa videoricetta, una sua personalissima reinterpretazione della celebre parmigiana di melanzane. Una versione trentina che ha come protagonista principale del piatto il farro della garfagnana.
Il farrotto con crema di melanzane, i cui sapori vengono arricchiti dal gusto intenso del Trentingrana,viene adagiato su una base di passata di pomodoro ed è accompagnato da fette di melanzana fritta. Un piatto semplice e gustoso che sa stupire, grazie all'altissima qualità dei propri ingredienti.
Crema di melanzane
Preparazione del farro e della passata di pomodoro
Farrotto di melanzane
Friggitura delle fette di melanzana
Impiattamento
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