Chef
I Grandi Chef Italiani raccontati tramite interviste, incontri, approfondimenti, foto, e anche dalla loro stessa voce.
Tra le chef donne e i ristoranti in Calabria da provare, Caterina Ceraudo del “Dattilo” a Strongoli (KR) sta edificando una nuova cucina calabrese gourmet.
Storia della cucina italiana: lo chef Nicola Russo del ristorante Al Primo Piano a Foggia racconta la cucina selvaggia del terrazzano foggiano.
Gioventù, professionalità e bravura: queste le caratteristiche della giovane chef di origine spagnola Alba EsteveRuiz del nuovo bistrot Marzapane a Roma. Il dettagliato racconto di Roberta Castrichella.
Colombiano ma italiano d’adozione, creativo ma amante della tradizione, tecnico ma incline a stupire con giochi culinari: Roy Caceres al suo ristorante Metamorfosi a Roma riscuotendo grandi consensi, per una cucina sempre in movimento.
Tag: ristoranti roma
A settembre verrà aperto a Milano un ristorante gourmet al roof top del palazzo Dsquared² in via Ceresio 7. A condurlo con maestria sarà lo chef Elio Sironi.
Chef e fotografo, Andrea Bertarini dopo aver “toccato con mano” l’alta cucina di Massimiliano Alajmo, ha liberato la sua creatività alla Conca Bella, uno dei ristoranti italiani in Svizzera. Il racconto di Barbara Demartin.
L’Anna Stube dell’hotel Gardena di Ortisei è uno dei ristoranti più romantici delle Dolomiti e la cucina del suo giovane chef Reimund Brunner concorre a renderlo unico nel suo genere. Ce lo racconta Elena Bianco.
Il racconto della cucina di Sara Preceruti, la più giovane chef donna ad avere la stella Michelin in Italia. Ammira il pensiero culinario di Antonino Cannavacciuolo, punta su una cucina personale e sperimentale, e su un compatto lavoro di squadra con la sua brigata.
Tag:
Danilo Ciavattini, chef stellato dell’Enoteca La Torre a Roma. Il ruolo dello chef nella filiera e il pensiero della sua cucina in un’intervista di Roberta Castrichella a Roma.
Tag: danilo ciavattini
La cucina pop di Davide Oldani è una cucina alta, pensata e ricercata, ma non d’élite. Senza fronzoli e orpelli, la sua concezione è espressa anche nell'uso delle posate: da qui l'ideazione e realizzazione di "passe-partout" e di una nuova forchetta per la pasta lunga.
Tag: Schönhuber Franchi, cucina pop
IN EVIDENZA
-
Cappon magro: l'insalata di pesce più preziosa con Ivano Ricchebono -
Negroni Sbagliato: la nascita di un'icona italiana (con twist contemporanei) -
Olive all'ascolana: la ricetta originale dell'osteria ascolana Ophis con Daniele Citeroni -
Pizza al mattarello: la pizza romana per eccellenza secondo Luca Pezzetta di Clementina
