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EMILIO BARBIERI
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Pizza capricciosa di Ciro Oliva
EMILIO BARBIERI
Petto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella
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L'oca nel bosco
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Casseruola di verdure autunnali e mirtilli
Tagliata d’agnello in crosta di porcini su pastinache, piccolo hamburger con millefoglie di patate
Galletti gialli
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Sigaro di manzo podolico, funghi di bosco e crema affumicata di dragoncello
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Riso rosso e prosciutto crudo
Funghi porcini
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Mare in autunno
Ditalini di farro Monograno Felicetti con fagioli, cotiche e polvere di funghi porcini
Funghi natalino
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Essenza lucana
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Tartare di asinella, lumache, finferli e acetosella
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L'uovo croccante
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