Barbara Giglioli
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Dai progetti di Davide Groppi alle collaborazioni con chef stellati come Massimiliano Alajmo, fino al design interattivo di Habits: la luce diventa ingrediente, scenografia e innovazione sensoriale a tavola.
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Sono arrivati in questa città e non se ne sono più andati. Tante personalità diverse ma sempre la stessa storia: un colpo di fulmine con Barcellona, con il dinamismo che la caratterizza e la conseguente necessità di conoscerla nella sua realtà più intima e ringraziarla per l’energia ricevuta in cambio.
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Negli ultimi anni si è creato un quadro di nuove opportunità e forme di business legate al mondo della pizza. Sono nati format virtuosi, cha hanno origine da idee brillanti capaci di riempire i locali.
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Perché in questo parco giochi di sapori, la visuale è quella di chi apre gli occhi su un fantastico mondo multiculturale dove tutto convive e ogni cosa ha il suo spazio.
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Intorno alla nocciola italiana ruota un intero mondo fatto di produzione e valorizzazione del territorio, ma anche di una grande cucina d’autore capace di celebrarla.
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Siamo soliti pensare alla vaniglia proveniente da Paesi lontani e invece ne abbiamo una che cresce in serra in Olanda. Ingrediente prediletto dagli chef per le preparazioni dolci e salate.
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La magia che avviene al Luogo di Aimo e Nadia, insegna storica del panorama gourmet fondata da Aimo Moroni e Nadia Giuntoli, che ha sempre colorato Milano di pennellate di nuovi gusti gastronomici.
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Spennellate gastronomiche dal Brasile, in cui la storia locale mescola influenze indigene, africane ed europee, plasmando la percezione gustativa e le preferenze alimentari di una popolazione intera. E un ruolo cruciale lo ha l’Italia, con piatti che raccontano storie, andando oltre le frontiere e mischiandole.
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